Για να εξασφαλίσετε την Τραγανή Υφή στο κουρκούτι για τηγάνισμα (π.χ. για ψάρι ή λαχανικά), αντικαταστήστε το νερό με πολύ παγωμένη μπύρα.

Ανθρακικό:

• Αναλογία: Χρησιμοποιήστε μία μερίδα μπύρας για κάθε μία μερίδα αλευριού.
• Λειτουργία: Το ανθρακικό οξύ και το κρύο σοκ εμποδίζουν το σχηματισμό γλουτένης, κάνοντας το κουρκούτι ελαφρύ.
• Θερμοκρασία: Η μπύρα πρέπει να είναι στους δύο βαθμούς Κελσίου.